Saxun entrevista Mikel Iturriaga

Já há algum tempo que apresentamos o terceiro capítulo de La Sombra de Berasategui e ainda temos materiais inéditos que, apesar do tempo decorrido, continuam mais atuais do que nunca.

Um exemplo é a entrevista que realizamos ao co-protagonista, o crítico gastronómico Mikel López Iturriaga, Diretor de El Comidista no El País.

Numa conversa de dez minutos, o nosso colega Fran Mollar falou com ele sobre o que marca a diferença ao criar uma experiência gastronómica à altura do que esperam os clientes cada vez mais exigentes.

Nessa conversa, surgiram reflexões, como a necessidade incipiente de encontrar uma personalidade própria para cada restaurante, com o objetivo de se diferenciar da concorrência, ou a conveniência de reforçar a proposta no exterior dos locais.

Uma experiência que, certamente, fará refletir todos os profissionais que a virem.

Não percam.