P. ¿Cómo surgió la necesidad de equipar la terraza?
R. Claramente era necesario equipar esta terraza para poder aprovecharla al máximo. La terraza es una zona muy utilizada, donde también está la parrilla y era necesario mejorarla para que fuera más confortable y proteger la zona de asador de trabajo.
P. ¿Qué había previamente en este espacio?
R. Contábamos con unos toldos que eran insuficientes para proteger de calor o el frío, y cuando llovía, el agua se calaba.
P. ¿Cuál es la satisfacción actual del cliente respecto al proyecto?
R. Nos debemos al cliente y su bienestar es muy importante. Deben estar cómodos. Los clientes me dicen que están encantados con el cambio en la terraza.
P. ¿De qué manera se ha aprovechado el espacio exterior?
R. Gracias a esta instalación, ahora contamos con un espacio exterior más amplio y ordenado. Ahora podremos usar mucho más la terraza, porque está protegida del frío y del calor y los clientes se sienten mucho más a gusto. Ahora en invierno podemos trabajar más días y más horas, porque el cliente se siente a gusto y se queda.
P. ¿Cómo fue el proceso de montaje y adaptación del equipamiento?
R. Muy fácil y sencillo. En tan solo una semana estaba montada la instalación, antes incluso de lo que pensaba. Los profesionales te lo hacen todo más fácil.
P. ¿Cómo seleccionó los acabados para este proyecto?
R. Trabajando a medida, pudimos elegir los acabados para mantener la identidad del Xixario. Desde Saxun y la empresa instaladora me trajeron las muestras y me recomendaron los colores para las pérgolas, los Wind Screen y la Cortina de Cristal.
P. ¿Era importante mantener la armonía con el ambiente ya existente?
R. Por supuesto, el Xixario lleva más de 60 años como asador y quiero que sea el Xixario de siempre, como Luis Mari me enseñó.
P. ¿Qué opinan sus colegas sobre los cambios realizados?
R. A este asador viene todos los grandes cocineros de la zona, algunos con estrella Michelin. El pasado 10 de diciembre celebramos una fiesta de inauguración de la terraza y todos los asistentes se sorprendieron de lo bien que ha quedado, y tan rápido y sin obra.
Varios amigos de la hostelería ya se han interesado y me han preguntado. Y es que para tener éxito hay que estar al lado de la gente exitosa. Cuando pensé en poner una pérgola, busqué a los mejores.
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