È passato un po' di tempo da quando abbiamo presentato il terzo capitolo di "La Sombra de Berasategui" e abbiamo ancora materiale inedito che, nonostante il tempo passato, è più attuale che mai.
Un esempio è l'intervista da noi condotta con il suo co-protagonista, il critico gastronomico Mikel López Iturriaga, direttore di El Comidista del quotidiano El País.
In una conversazione di dieci minuti, il nostro collega Fran Mollar ha parlato degli aspetti imprescindibili che riguardano la creazione di un'esperienza gastronomica capace di soddisfare le aspettative di utenti sempre più esigenti.
Durante la chiacchierata, sono emerse riflessioni come l'incipiente necessità di cercare una personalità per ogni ristorante, affinché possa differenziarsi dalla concorrenza, oppure l'opportunità di rafforzare la proposta all'esterno dei locali.
Un'esperienza che sicuramente farà riflettere tutti i professionisti del settore.
Non perdetevela".
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